Escargot (Siput) Bourgogne merupakan makanan tradisional khas dari desa Bourgogne, Perancis
Escargot (Siput) Bourgogne merupakan makanan tradisional khas dari desa Bourgogne, Perancis

Bagi sebagian orang Indonesia, pastinya tidak pernah berpikir untuk memakan siput atau keong. Namun, jauh di negara Perancis, siput merupakan salah satu makanan khas yang memiliki rasa cukup lezat.

Escargot (nama sajian siput ini di Perancis) biasa disajikan sebagai hidangan pembuka. Makanan tradisional ini terkenal dengan nama Escargot Bourgogne karena berasal dari desa Bourgogne di wilayah Selatan Perancis.

Untuk cara masaknya, Siput tersebut dimasukkan kedalam tungku perapian dengan bara api yang panas. Kemudian dibolak-balik menggunakan alat seperti "sekop" untuk menggali pasir dengan tangkai kayu yang cukup panjang.

Kepala skop terbuat dari sejenis metal yang tahan panas. Bila sudah masak, keong-keong itu akan diambil dengan skop, lalu langsung dituangkan kedalam piring saji.

Penulis: /WBP

Sumber:cntraveller