Menu Yellow Duck Salad.

Codegrafiti Hadirkan 15 Sajian Degustation Menu

Menu Yellow Duck Salad. (Istimewa)

Kuta - Restoran casual fine-dining Codegrafiti di Yan's House Hotel Bali resmi hadir dengan memperkenalkan 15 sajian degustation menu (Tasting menu) yang khusus digubah oleh Chef Bondan Yuliarso, dengan menampilkan rangkaian seluruh hidangan andalan (Signature dishes) yang merupakan buah ikhtiar dari petualangan penggalian kekayaan dan keragaman tradisi kuliner Bali yang melegenda.

Codegrafiti yang berlokasi di jalan Kartika Nomor 16, Kuta, Bali ini, menggelar kesempatan untuk memperkenalkan seluruh hidangan eksklusifnya sebagai bagian dari perhelatan resmi beroperasinya Yan's House Hotel Bali.

"Codegrafiti merupakan sebuah entitas baru seni cita rasa yang mewujud dari ikhtiar kreatif, kebebasan dan eksotika berkode (resep-resep unik) yang berpadu dalam satu keutuhan segenap jiwa untuk menghidangkan pengalaman tak terlupakan bagi para penikmat adiboga yang datang dari seluruh penjuru dunia," ujar penggagas dan chef Codegrafiti, Bondan Yuliarso.

Menu Beet Root Strawberry Turmeric Yuzu.

Lebih jauh, Chef Bondan yang memiliki lebih dari 20 tahun pengalaman di bidang professional cooking and kitchen management ini, memaparkan, dirinya membutuhkan waktu sekitar enam bulan untuk mewujudkan seluruh kreasi menu di Codegrafiti.

"Seluruh persembahan dari Codegrafiti merupakan sebuah pembuktian dan pencapaian penting dalam menghadirkan hidangan fine dining menu yang merefleksikan keistimewaan karakter cita rasa yang kuat dan unik dari kekayaan dan keragaman berbagai bahan dasar yang sejak lama telah digunakan dalam tradisi kuliner, tidak hanya di Bali namun juga di berbagai belahan daerah di Nusantara," pungkasnya.

Menu Lemon Zest Rosemary Tuna Gravlax.

Adapun kelima belas sajian degustation menu yang dihadirkan yaitu, Obat Nyamuk Lime Leaf Chili Paste, Scallop Turmeric Yuzu, Lemon Zest-Rosemarry Tuna Gravlax, Crab Meat-Sirsak, Kintamani - Basil Glacier, 3M Baby Squid Compression, Tamarind Puree and Squid Water, Yellow Duck - Red Cabbage Puree and Mangoesteen.

Selanjutnya, ada Cod Fish Number 7, Barramundi Jivara Chocolate, Watermelon Sashimi, Chicken Sousvide Kedondong Soup, Cube Roll Massaman Deconstruction, Lamb Havana Reduction,Green Tea Pannacotta, Lychee Compote and Basil Puree, Marlboro Coffee Doughnut, Chocolate Shell, Coconut Mousse Tarragon Juice, Salak Puree.







Feriawan Hidayat/FER

BeritaSatu.com