Ilustrasi ayam panggang.

Resep yang rasanya sangat spesial ini, dikutip dari kumpulan resep 30 icon kuliner tradisional Indonesia.

Enaknya lagi, hidangan yang istimewa ini bisa disajikan dalam 4-6 porsi dalam setiap kali pembuatannya.

Bahan Pembuatan:
800 gr (1 ekor) ayam untuk dipotong 4 - 6
2 sdm air asam, dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air
3 - 4 sdm minyak goreng
3 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
500-600 cc santan dari 1 kelapa tua (tergantung banyaknya kuah yang diinginkan)
2 sdm gula merah

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
12 buah cabai merah (bisa buang biji)
1Ω -2 sdt garam
1ñ1 Ω sdt jahe cincang

Cara Pembuatan:

Bersihkan ayam, lalu lumuri dengan air asam, diamkan selama lebih kurang 20 menit.

Panaskan minyak, tumis daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, serai dan bumbu halus.

Setelah harum dan bumbu matang, masukkan ayam, aduk terus-menerus selama lebih kurang 5-10 menit.

Tuang santan 500 cc dulu, berikut gula merah. Masak sampai ayam matang. Tambahkan sisa santan, teruskan memasak sampai kuah mengental, angkat.

Panggang ayam dengan bara, atau dengan oven, sambil diolesi kuah, angkat.

Hidangkan bersama sisa kuah kentalnya.

Penulis: Feriawan Hidayat/FER

Sumber:budpar.go.id