Ilustrasi Gado-gado Jakarta

Menu gado-gado banyak dipilih oleh kalangan ibu rumah tangga karena pengolahannya yang cukup mudah. Apalagi, untuk yang piawaia dalam meracik bumbu, hidangan gado-gado pastinya akan disambut positif oleh orang yang mencicipinya.

Nah, untuk yang tertarik menjajal menu gado-gado sendiri di rumah, ada resep masakan ini seperti dikutip dari laman budpar.go.id

Bahan Pembuatan:
150 gr kacang panjang, dipotong 2 cm
125 gr taoge, dibuang ekornya
125 gr bayam/kangkung, dipetik batang dan daunnya
100 gr kol, diiris 1/2 cm

150 gr mentimun, diiris 1/2 cm
250 gr kentang, direbus, dipotong 1 x 1 1/2 x 2 cm
250 gr tahu kuning, digoreng, dipotong 1 x 1 1/2 x 2 cm
3 butir telur, direbus, masing-masing dibelah 2
3 sdm bawang goreng
6 keping kerupuk udang, digoreng
3 butir jeruk limau, masing-masing dibelah 2
15-20 keping emping, digoreng

Bumbu/Kuah Gado-gado:
3 buah cabai merah
3 buah cabai rawit kecil
1 sdt terasi bakar
1 1/2 - 2 sdt garam
125 gr kacang mete, digoreng, digerus halus
125 gr kacang tanah, digoreng, digerus halus
3 sdt gula merah
1 sdm air asam jawa
500 cc air matang
2 sdm kecap manis

Cara Pembuatan :

Rebus kacang panjang, taoge, bayam/kangkung dan kol sampai matang, angkat, tiriskan.

Bumbu/Kuah Gado-gado:
Gerus halus cabai merah, cabaik rawit, terasi, dan garam, tambahkan kacang mete dan kacang tanah, gerus kembali sambil diberi gula merah, air asam, air matang dan kecap manis.

Aduk-aduk sampai rata, jerangkan di atas api, masak sampai mendidih, angkat. Setelah dingin, beri perasan jeruk limau, aduk.

Penyajian:
Atur sayuran rebus dan mentimum di atas piring, beri potongan kentang rebus, tahu goreng dan telur.

Siram dengan kuah, taburi atasnya dengan bawang goreng, kerupuk udang dan emping.

Penulis: Feriawan Hidayat/FER

Sumber:budpar.go.id