Pebyajian Mie Kocok Bandung
Mie Kocok Bandung
Kelezatan mie kocok terletak pada rasa kuah kaldu dan empuknya daging kikil.

Saat hari hujan, merupakan waktu yang paling tepat untuk menikmati makanan yang panas sekaligus berkuah seperti Mie Kocok Bandung. Apalagi jika mie nya ditambah dengan sambel yang pedas. Rasanya dijamin enak dan pastinya menyegarkan. 

Bahan:
400 gram mie telor (1 bungkus),
Rebus hingga matang. Tiriskan.
100 gram tauge panjang, rendam sebentar, Tiriskan

Bahan pelengkap:
10 butir bakso sapi kecil
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris halus
Bawang goreng
Jeruk nipis
Emping atau kerupuk
2 sdm Kecap manis

Kuah kaldu:
500 gram kaki sapi
2,5 liter air
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula

Bumbu halus:
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 butir kemiri
10 buah ebi, haluskan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai
2 cm jahe
5 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
Untuk kuah kaldu: Didihkan air, beri garam dan merica bubuk. Rebus kaki sapi hingga empuk. Setelah matang, angkat kikil sapi dan potong-potong sesuai selera. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan jahe hingga keluar bau harum. Masukkan ebi, tumis sebentar sampai matang.

Masukkan tumisan ke dalam kuah kaldu, rebus terus hingga kaki sapi benar-benar empuk dan bumbu meresap. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir dan kaldu sapi bubuk. Masukkan bakso sapi, rebus hingga bakso mengapung dan matang.

Untuk penyajian, baiknya ditata dalam mangkuk ukuran sedang. Masukan Mie, tauge, kikil kaki sapi yg sudah dipotong-potong, bakso sapi, daun bawang, dan daun seledri. Siram dengan kuah kaldu panas. Taburi bawang goreng.

Penulis: /WBP