Tauto Pekalongan
Sebagai menu khas Pekalongan, Tauto memiliki bumbu dan citarasa yang otentik

Untuk kalangan penggemar kuliner, pastinya telah mengetahui bahwa Tauto merupakan salah satu ikon kuliner di kota Pekalongan.

Hal ini dikarenakan, selain sebagai salah satu daerah penghasil batik, Pekalongan juga dikenal memiliki kuliner yang khas mulai dari Sego Megono atau Tauto.

Sebagai menu khas Pekalongan, Tauto memiliki bumbu dan citarasa yang otentik. Kalau tertarik membuat sendiri dirumah, Anda bisa mencobanya dengan resep yang ada dibawah ini.


Bahan Pembuatan :
1,5 liter air untuk merebus daging
500 gr daging has
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1/2 sdt pala bubuk
Garam secukupnya
35 gr tauco pekalongan
3 sdm kecap manis
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus :
10 buah bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah
1/2 sdt merica bubuk

Bahan Pelengkap:
75 gr soun, rendam air hangat sampai lunak
5 buah lontong, potong-potong dadu sedang
1 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang goreng

Bumbu Sambal :
10 buah cabai rawit merah, kukus dan haluskan
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
50 ml air matang hangat
         

Cara Pembuatan :
Rebus daging dengan lengkuas, daun salam, pala dan garam sampai lunak. Angkat, pisahkan daging dari kaldunya. Buang lengkuas, dan daun salam. Iris daging berbentuk dadu tipis.

Masukkan irisan daging ke dalam kaldu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan tauco lalu aduk hingga bumbu matang kemudian angkat.

Selagi masih panas, masukkan tumisan ke dalam kaldu daging. Beri kecap manis, masak kaldu dengan menggunakan api kecil dengan panci tertutup hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap. Angkat.

Untuk penyajian, iris lontong lalu letakkan di dasar mangkuk saji. Beri soun kemudian siram dengan kuah kaldu panas beserta dagingnya.

Penulis: /WBP