Bisnis Restoran Dituntut Cepat Beradaptasi di Masa Pandemi
Logo BeritaSatu
Breaking News
INDEX
Breaking News

AGRI 1577 (0)   |   BASIC-IND 938 (0)   |   BISNIS-27 477 (-5)   |   COMPOSITE 5975 (-53)   |   CONSUMER 1621 (0)   |   DBX 1411 (-16)   |   FINANCE 1361 (0)   |   I-GRADE 166 (-1)   |   IDX30 471 (-4)   |   IDX80 128 (-1)   |   IDXBASIC 1248 (-11)   |   IDXBUMN20 358 (-2)   |   IDXCYCLIC 736 (-3)   |   IDXENERGY 747 (1)   |   IDXESGL 129 (-1)   |   IDXFINANCE 1325 (-12)   |   IDXG30 135 (-1)   |   IDXHEALTH 1296 (-14)   |   IDXHIDIV20 416 (-3)   |   IDXINDUST 956 (-21)   |   IDXINFRA 871 (-0)   |   IDXMESBUMN 102 (-0)   |   IDXNONCYC 740 (-6)   |   IDXPROPERT 877 (-12)   |   IDXQ30 135 (-1)   |   IDXSMC-COM 282 (-1)   |   IDXSMC-LIQ 337 (-1)   |   IDXTECHNO 3348 (-40)   |   IDXTRANS 1056 (-1)   |   IDXV30 127 (-1)   |   INFOBANK15 952 (-11)   |   INFRASTRUC 1036 (0)   |   Investor33 406 (-3)   |   ISSI 176 (-1)   |   JII 577 (-4)   |   JII70 205 (-1)   |   KOMPAS100 1130 (-11)   |   LQ45 888 (-8)   |   MANUFACTUR 1250 (0)   |   MBX 1590 (-13)   |   MINING 1939 (0)   |   MISC-IND 1036 (0)   |   MNC36 301 (-2)   |   PEFINDO25 297 (-3)   |   PROPERTY 351 (0)   |   SMinfra18 295 (-1)   |   SRI-KEHATI 340 (-3)   |   TRADE 872 (0)   |  

Bisnis Restoran Dituntut Cepat Beradaptasi di Masa Pandemi

Rabu, 10 Februari 2021 | 17:26 WIB
Oleh : Iman Rahman Cahyadi / CAH

Jakarta, Beritasatu.com – Pemerinta secara resmi mengimplementasikan pemberlakuan pembatasan kegiatan masyarakat (PPKM) skala imkro mulai dari 9 Februari hingga 22 Februari 2021 di tujuh provinsi yakni DKI Jakarta, Jawa Barat, Banten, Jawa Tengah, Yogyakarta, Jawa Timur, dan Bali. Langkah ini diambil karena PPKM yang sudah berlaku sebelumnya dianggap tidak efektif.

Tak ayal kebijakan ini semakin memukul beberapa industri terdampak, terutama bisnis restoran. Bahkan menurut Ketua Badan Pimpinan Perhimpunan Hotel dan Restoran Indonesia (PHR), Sustrisno Iwantono, sepanjang tahun 2020 sebanyak 1.033 restoran di Indonesia resmi tutup secara permanen.

Meskipun PPKM Skala Mikro ini ada sedikit perubahan terkait jam operasional mal dan restoran yang diperbolehkan buka hingga pukul 21.00 dari sebelumnya di pukul 20.00, ditambah adanya kelonggaran dimana tamu yang makan ditempat dapat mencapai maksimal 50% dari total kapasitas restoran, tetap saja kebijakan ini dirasakan sangat berat bagi para pelaku usaha F&B (Food and Beverages).

Grant Thornton mengevaluasi perkembangan industri ini terkait kondisi dan tren yang berkembang dalam industri restoran secara umum pada masa sebelum dan selama pandemi terjadi. Analisis ini diharapkan dapat memberikan pandangan baru terhadap pelaku bisnis restoran dan F&B di Indonesia untuk menentukan strategi bisnis untuk mengantisipasi jika PPKM mikro Jawa-Bali ini terus berlaku.

Sebelum pandemi Covid-19 melanda dunia, industri restoran sebenarnya juga telah menghadapi berbagai tantangan seperti pemberlakuan kenaikan upah wajib minimum hingga ketidakstabilan harga bahan baku di pasar yang tentunya berpengaruh terhadap beban operasional perusahaan.

Perubahan perilaku konsumen dengan hadirnya berbagai platform delivery online juga menghadirkan tantangan bagi pelaku usaha yang selama ini mengandalkan konsumen hanya dari pesanan dine-in saja. Jika adaptasi tidak dilakukan secara cepat dan tepat bukan tidak mungkin usaha yang telah dibangun sekian lama tidak dapat bertahan.

Johanna Gani, CEO/Managing Partner Grant Thornton Indonesia mengatakan, “Dampak Covid-19 ini memang meningkatkan tantangan yang telah dihadapi industri restoran sebelum pandemi. Namun jika pelaku usaha dapat mengimplementasikan strategi dengan tepat mereka akan dapat melewati pandemi ini dengan baik.”

“Semakin awal pelaku usaha dapat mengidentifikasi outlet dengan kinerja terbaik, akan semakin aman. Kami selalu mengatakan ini kepada klien kami terlepas mereka berasal dari industri ritel baik restoran ataupun non-restoran. Untuk itu diperlukan review secara berkala atas kebutuhan akan kas serta analisis atas pendapatan dan laba kotor yang dapat dihasilkan dari masing-masing outlet, sehingga pelaku usaha dapat mengambil keputusan yang tepat dan cepat untuk dapat bertahan di situasi pandemi ini,” tambah Johanna dalam keterangannya, Selasa (10/2/2021).

Peran Teknologi
Pesatnya kemajuan teknologi dapat membantu berjalannya bisnis restoran di masa pandemi ini dimana segalanya dilakukan tanpa sentuhan maupun kontak langsung. Sehingga pelaku usaha restoran perlu memanfaatkan berbagai teknologi dalam operasional sehari-hari.

Menu digital menjadi salah satu kewajiban, dimana kini pengunjung tinggal melakukan scan QR-code untuk mengakses menu yang ingin dipilih, sehingga risiko tinggi kontak dengan buku menu dapat diminimalisir. Pembayaran cashless juga menjadi opsi utama untuk mengurangi kontak dengan mesin EDC (Electronic Data Capture).

Tingginya pesanan melalui layanan antar yang didukung kemudahan akses melalui platform online delivery juga diperkirakan akan tumbuh signifikan sepanjang tahun karena memungkinkan pelanggan untuk mengkonsumsi makanan favorit mereka tanpa harus berinteraksi langsung di dalam restoran dengan banyak orang. Maraknya promo serta ditambahnya fitur mengambil pesanan makanan sendiri di restoran (self pick-up) juga menjadi salah satu faktor pertimbangan tingginya konsumsi makanan melalui platform online delivery.on di Indonesia.



Saksikan live streaming program-program BeritaSatu TV di sini

Sumber: BeritaSatu.com

BAGIKAN

BERITA LAINNYA

IPI Minta Pemerintah Tinjau Ulang Syarat Tes PCR untuk Wisatawan Domestik

Insan Pariwisata Indonesia (IPI) mengkhawatirkan kebijakan tersebut berpengaruh negatif pada industri pariwisata yang baru bangkit dari pandemi.

GAYA HIDUP | 25 Oktober 2021

Taliku Tawarkan Personalisasi Perhiasan

Brand perhiasan Taliku menawarkan personalisasi perhiasan untuk para pelanggannya.

GAYA HIDUP | 25 Oktober 2021

Aznii Official Punya Gamis Vintage Shabby Chic untuk Pecinta Model Klasik

Aznii.official yang menghadirkan desain gamis unik yakni konsep shabby chic yang identik dengan motif hingga model vintage dan klasik.

GAYA HIDUP | 24 Oktober 2021

Tak Lagi Kuno, Ladybydiana Hadirkan Daster Kekinian

Brand dari ladybydiana yang menghadirkan pakaian siap pakai atau daster dengan motif yang segar.

GAYA HIDUP | 24 Oktober 2021

Kopi Terbaik Jambi, Aceh dan Jawa Tengah Juarai Kontes Kopi KKSI 2021

Kopi terbaik dari Jambi, Aceh dan Jawa Tengah berhasil menjadi juara dalam "Kontes Kopi Spesialti Indonesia 2021".

GAYA HIDUP | 23 Oktober 2021

Bangkitkan Pariwisata, Sandiaga Dorong Inovasi Kuliner Aceh

Menurut Sandiaga, kuliner menjadi salah satu penyokong dalam pengembangan sektor pariwisata.

GAYA HIDUP | 23 Oktober 2021


Jadi Reseller Produk Kecantikan Tanpa Modal, Ini Caranya

Viora Skincare memberikan kesempatan untuk berjualan sambil mempercantik wajah.

GAYA HIDUP | 22 Oktober 2021

Sandiaga Dorong Game Online Jadi Lokomotif Ekonomi Kreatif

Menparekraf Sandiaga Uno mendorong pengembangan industri aplikasi dan game sebagai lokomotif ekonomi kreatif.

GAYA HIDUP | 22 Oktober 2021

E-Book Berisi Kreasi Makanan Vegan Cita Rasa Laut Diluncurkan

Sinergia Animal meluncurkan e-book atau buku digital gratis dengan 15 resep yang terinspirasi makanan laut, di mana sayuran dan jamur menjadi menu utamanya.

GAYA HIDUP | 22 Oktober 2021


TAG POPULER

# Fahri Hamzah


# LRT Tabrakan


# Tabrakan Bus Transjakarta


# Tes PCR


# Taliban



TERKINI
Cara Mudah Mengatur Pola Makan Sehat untuk Lansia

Cara Mudah Mengatur Pola Makan Sehat untuk Lansia

KESEHATAN | 13 menit yang lalu










BeritaSatu Logo
TERKONEKSI BERSAMA KAMI
BeritaSatu Facebook
BeritaSatu Twitter
BeritaSatu Instagram
BeritaSatu YouTube
Android Icon iOS Icon
Copyright © 2021 BeritaSatu
Allright Reserved
CONTACT US Berita Satu Plaza, Lantai 11 Kav. 35-36,
Jl. Jend. Gatot Subroto, Jakarta Selatan, Jakarta 12950
Telp: +62 21 2995 7500
Fax: +62 21 5277975
BeritaSatu Media Holdings