Tak Hanya Belajar Memasak, Siswa Kuliner SMK PGRI 2 Kudus Dilatih Soft Skills
Logo BeritaSatu
INDEX

AGRI 1577 (0)   |   BASIC-IND 938 (0)   |   BISNIS-27 477 (-5)   |   COMPOSITE 5975 (-53)   |   CONSUMER 1621 (0)   |   DBX 1411 (-16)   |   FINANCE 1361 (0)   |   I-GRADE 166 (-1)   |   IDX30 471 (-4)   |   IDX80 128 (-1)   |   IDXBASIC 1248 (-11)   |   IDXBUMN20 358 (-2)   |   IDXCYCLIC 736 (-3)   |   IDXENERGY 747 (1)   |   IDXESGL 129 (-1)   |   IDXFINANCE 1325 (-12)   |   IDXG30 135 (-1)   |   IDXHEALTH 1296 (-14)   |   IDXHIDIV20 416 (-3)   |   IDXINDUST 956 (-21)   |   IDXINFRA 871 (-0)   |   IDXMESBUMN 102 (-0)   |   IDXNONCYC 740 (-6)   |   IDXPROPERT 877 (-12)   |   IDXQ30 135 (-1)   |   IDXSMC-COM 282 (-1)   |   IDXSMC-LIQ 337 (-1)   |   IDXTECHNO 3348 (-40)   |   IDXTRANS 1056 (-1)   |   IDXV30 127 (-1)   |   INFOBANK15 952 (-11)   |   INFRASTRUC 1036 (0)   |   Investor33 406 (-3)   |   ISSI 176 (-1)   |   JII 577 (-4)   |   JII70 205 (-1)   |   KOMPAS100 1130 (-11)   |   LQ45 888 (-8)   |   MANUFACTUR 1250 (0)   |   MBX 1590 (-13)   |   MINING 1939 (0)   |   MISC-IND 1036 (0)   |   MNC36 301 (-2)   |   PEFINDO25 297 (-3)   |   PROPERTY 351 (0)   |   SMinfra18 295 (-1)   |   SRI-KEHATI 340 (-3)   |   TRADE 872 (0)   |  

Tak Hanya Belajar Memasak, Siswa Kuliner SMK PGRI 2 Kudus Dilatih Soft Skills

Kamis, 1 April 2021 | 08:43 WIB
Oleh : Rully Satriadi / RSAT

Jakarta, Beritasatu.com - Indonesia sangat kaya dengan budaya dan keberagaman cita rasa kuliner. Bahkan sejumlah kuliner khas Nusantara sudah dikenal dan tersebar ke berbagai negara. Tak heran jika karier di bidang indutri kuliner kini semakin populer dan banyak diminati oleh anak muda. Dunia masak-memasak juga menjadi lebih glamor dan semakin cepat berkembang.

Salah satu “pabrik” yang diharapkan mampu melahirkan juru masak handal adalah jurusan tata boga atau kuliner di Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) PGRI 2 Kudus. Siswa di sekolah binaan Djarum Foundation ini tidak hanya diajarkan memasak tapi juga dilatih untuk memiliki keterampilan lunak (soft skills) yang sesuai dengan kebutuhan industri kuliner.

Mereka tidak hanya belajar di ruang kelas, dapur restoran juga menjadi tempat belajar memprakitikkan ilmu memasak, membuat kue, meracik minuman, dan berbagai hidangan spesial lainnya.

“Para siswa tidak hanya belajar memasak, tapi mereka juga diasah agar memiliki tingkat kreativitas yang tinggi, penampilan yang baik, serta berpikir kritis dan berkomunikasi dengan baik dengan rekan kerja dan para pelanggan,” ujar Galuh Paskamagma, Program Associate Bakti Pendidikan Djarum Foundation dalam siaran pers yang diterima Beritasatu.com, Kamis (1/4/2021).

Ditambahkan Galuh, hal tersebut sesuai dengan kriteria yang diharapkan oleh industri kuliner untuk para lulusan pendidikan vokasi. Mereka yang memiliki kompetensi khusus akan lebih banyak dicari dan berpotensi memiliki pendapatan lebih baik.

Seluruh pengetahuan dan kemampuan memasak serta ditunjang soft skills yang tinggi para siswa jurusan Kuliner SMK PGRI 2 Kudus dipraktikkan di restoran Jiva Bestari yang merupakan “bengkel” jurusan kuliner di sekolah ini. Sajian utamanya adalah masakan tradisional Indonesia yang diolah dan disajikan dengan konsep fine dining.

Masakan tradisional Indonesia dipilih karena ingin melestarikan warisan leluhur bangsa dan tidak ingin punah dijajah masakan dari luar. Sedangkan fine dining menjadi pilihan karena konsep ini membutuhkan ketrampilan tambahan, khususnya soft skills seperti kreativitas, tingkat ketelitian tinggi, dan penampilan yang baik para pelayannya.

Siswa Jurusan Kuliner SMK PGRI 2 Kudus setelah lulus diharapkan tidak hanya bisa memasak, tapi juga memiliki kemampuan untuk mengkreasikan menu masakan, bekerja sama dalam tim, berkomunikasi secara profesional dengan pelanggan, hingga bersikap gigih dan tangguh dalam bekerja sebagai bekal menjadi tenaga kerja terampil di dunia industri. Tentunya hal tersebut harus disertai dengan kemampuan soft skills yang tinggi.

Seperti dikatakan Chef William W Wijaya, Chef de Cuisine Paulaner Brauhaus dari Hotel Indonesia Kempinski, Jakarta. Bekal utama seorang pelaku industri kuliner adalah harus memiliki beberapa hal.

“Yang pertama, mereka harus memiliki passion di dunia kuliner. Kedua, harus memiliki positive attitude. Ketiga, harus bisa bekerja dalam situasi apa pun,” ujar Chef William.

Di samping itu, kalau memang ingin sukses di dunia kuliner, juga ada hal lain yang harus dimiliki, yakni visioner.

“Pikiran harus satu langkah lebih maju, dalam pengertian tempatkanlah diri mereka dengan pola pikir dan kemampuan di atas posisi yang sebenarnya. Misalnya seorang karyawan biasa harus menempatkan diri sebagai seorang assistant supervisor, demikian juga seorang assistant supervisor harus berpikiran dan punya kemampuan seperti seorang supervisor, terus begitu. Jadi bisa memacu dirinya lebih, dengan begitu bisa berkembang lebih cepat di dunia kuliner,” lanjutnya.

Chef William menambahkan seorang calon chef juga harus memiliki target yang jelas, baik target dalam jangka waktu pendek maupun dalam jangka waktu panjang. Supaya mereka lebih giat belajar dan bekerja. Misalnya dalam waktu satu tahun harus mendapatkan promosi, atau dalam waktu lima tahun pasang target harus menjadi seorang manajer outlet.

“Seorang chef juga tidak hanya bisa memasak, tapi juga harus memiliki soft skill, serta bisa berkomunikasi yang baik dengan sesama tim satu departemen atau dengan departemen lain. Selain itu juga harus memiliki conceptual skill, artinya harus selalu punya ide-ide kreatif di bidang kuliner. Karena dunia kuliner selalu berkembang mengikuti perkembangan zaman,” tegas Chef William.

Chef William juga beranggapan bahwa SMK jurusan kuliner sudah cukup bagus sebagai lembaga pendidikan untuk masuk ke dunia perhotelan atau hospitality.

“Mungkin saat ini ada kuliah-kuliah hingga jenjang sarjana perhotelan atau sekolah-sekolah memasak yang hanya satu tahun, tapi sejauh ini saya justru banyak memberikan training atau menerima praktik kerja dari siswa SMK, salah satunya yang dari Kudus. Dan saya lihat mereka bisa berkompetisi di dunia hospitality untuk di five-star hotel,” ujar Chef William.

Namun demikian, untuk para siswa SMK jurusan kuliner, Chef William berpesan agar mereka harus selalu disiplin, bekerja keras, mau belajar, selalu punya ide kreatif, dan punya kemaun serta target yang jelas.

Tentunya serangkaian kompetensi dan karakter itulah yang senantiasa ditumbuhkan melalui proses belajar di Jurusan Kuliner SMK PGRI 2 agar siap terjun di industri.



Sumber: BeritaSatu.com


BAGIKAN


REKOMENDASI



BERITA LAINNYA

Elnusa Petrofin Raih Dua Kategori Bronze Winner di Ajang PRIA 2021

Elnusa Petrofin raih dua penghargaan Bronze Winner untuk kategori Owned Media, dan Program CSR melalui Pemberdayaan UMKM Produk VCO.

NASIONAL | 1 April 2021

Startup Besutan Mahasiswa Ini Perluas Akses Pendidikan

Melalui teknologi digital, semua kalangan diharapkan bisa merasakan pendidikan merata.

NASIONAL | 1 April 2021

Perbakin Tegaskan Zakiah Aini Bukan Anggotanya

Angota klub menembak itu bukan berarti anggota PB Perbakin.

NASIONAL | 1 April 2021

Sekolah Tatap Muka, Pemprov DKI Tetap Pertimbangkan Kasus Covid-19

Keputusan untuk membuka sekolah tatap muka tetap akan meminta pertimbangan dari para pakar dan ahli.

NASIONAL | 1 April 2021

Autopsi Selesai, Zakiah Aini Tewas Tertembak di Jantung

Jenazah Zakiah akan dimakamkan di TPU Pondok Rangon, Jakarta Timur.

NASIONAL | 1 April 2021

Zakiah Aini Tinggalkan Surat Anti-Pemerintah, Pemilu, Bank, dan Ahok

Surat dua halaman ditulis tangan itu ditemukan penyidik saat menggeledah kediamannya di Ciracas.

NASIONAL | 1 April 2021

Lurah Sebut Zakiah Aini Bakal Dimakamkan di Pondok Rangon

Hari pemakaman belum bisa dipastikan karena hingga saat ini jenazah masih berada di rumah sakit Polri.

NASIONAL | 1 April 2021

Kilas Balik, Perawatan Rizieq Syihab di RS Ummi Kota Bogor Berujung Ancaman 10 Tahun Penjara

Rizieq Syihab selama lima hari melakukan perawatan pascakelelahan setelah berkegiatan usai tiba di Indonesia.

NASIONAL | 31 Maret 2021

Mantan Kombatan: Hanya Orang Bodoh yang Bilang Bom Bunuh Diri Mati Syahid

Ia juga menyarankan kepada semua pihak, terutama generas muda, agar selalu waspada dengan penyebaran paham kelompok-kelompok teroris.

NASIONAL | 31 Maret 2021

Hadapi Teroris, Polri dan BNPT Diminta Perkuat Fungsi Intelijen

Terlebih, belakangan ini telah terjadi rentetan kejadian aksi teror.

NASIONAL | 31 Maret 2021


TERKONEKSI BERSAMA KAMI
Copyright © 2021 BeritaSatu
Allright Reserved
CONTACT US
Berita Satu Plaza, Lantai 11 Kav. 35-36,
Jl. Jend. Gatot Subroto, Jakarta Selatan, Jakarta 12950
Telp: +62 21 2995 7500
Fax: +62 21 5277975
BeritaSatu Media Holdings
CLOSE ADS