Opor Ayam Panggang Kudus, Kelezatan Kuliner Tradisional yang Tetap Berjaya

Kudus, Beritasatu.com - Bagi pencinta kuliner tradisional, menu opor ayam khas Kota Kretek Kudus, Jawa Tengah ini patut menjadi referensi menu sarapan pagi. Menggunakan ayam kampung yang dimasak tradisional yang dipanggang terlebih dahulu sebelum dihidangkan, kuliner opor ayam panggang khas kota kretek ini menjadi makanan legendaris sejak 1966 yang selalu laris manis.

Menu santap opor ayam asal Kota Kretek Kudus, Jawa Tengah ini berbeda dari pada opor ayam lainnya. Gurihnya opor ayam yang dipanggang dan meresap ke dagingnya ini menjadikan daya tarik tersendiri di warung makan sederhana yang tak pernah sepi oleh pembeli.

Dalam dunia kuliner, ada warisan tradisional yang masih teguh bertahan, tak tergoyahkan oleh zaman modern. Salah satunya adalah opor ayam panggang ala Kudus yang memikat hati para penikmat kuliner. Dari pengolahan kuah opor yang kental hingga proses memanggang ayam di atas bara, semuanya masih dijalani secara tradisional menggunakan kayu bakar. Pemilik warung makan ini sengaja mempertahankan cara tersebut untuk menjaga cita rasa opor ayam panggang yang telah berdiri sejak tahun 1966.

Keistimewaan dalam penyajian opor ayam panggang di sini bukan hanya berasal dari bumbu dan proses memasaknya, tetapi juga dari cara penyajiannya. Warung makan ini masih menggunakan suru atau daun pisang sebagai pengganti sendok, yang menjadi daya tarik tersendiri bagi pelanggan. Tak heran jika tidak hanya pelanggan dari Kudus yang mengunjungi tempat ini, tapi juga dari berbagai daerah di Nusantara. Bahkan beberapa pejabat negara pernah singgah di sini untuk menikmati hidangan lezat ini.

Reza Akbar, seorang pelanggan asal Semarang, mengaku sangat terkesan dengan opor ayam kampung yang dipanggang. Kuah yang gurih yang disiram di atas nasi dan sambal goreng potongan tahu menjadi kombinasi sempurna yang memanjakan lidahnya. "Beda dari nasi opor lainnya, biasanya kan berkuah. Tapi ini nyemek, terus ayamnya rasanya juga cukup gurih karena ayamnya dipanggang," ujar Reza.

Sementara itu, Zuhri Susanto telah lama menjadi penggemar opor panggang ini. Rasanya yang khas dan konsistennya sejak dulu hingga sekarang membuatnya tetap memilih hidangan ini untuk sarapan atau makan siang.

Opor ayam panggang ini adalah warisan dari generasi kedua Mbah Ngadilah dan saat ini dikelola oleh Siti Sundari. Dalam sehari, warung ini bisa menghabiskan hingga 20 ekor ayam kampung, atau sekitar 400 porsi. Namun, saat hari libur tiba, kuliner legendaris khas kota kretek ini bisa menghabiskan hingga 40 ekor ayam, atau sekitar 800 porsi.

Siti Sundari, pemilik warung generasi kedua, menjelaskan, "Kalau hari Minggu sebelum pandemi, 50, sekarang sekitar 40 ekor lah. per ekor bisa 20 porsi. Sejarah kuliner dari Sunan Kudus, dulu Sunan Kudus punya acara ya opornya dipanggang ingkung utuh masih ada kepalanya. Kami ya begitu, kalau masak masih utuh begitu ada kepalanya."

Konon, kuliner opor ayam panggang ini merupakan menu favorit salah satu dari wali sanga, Sunan Kudus, atau Syech Ja'far Shadiq pada zamannya. Sampai sekarang, menu ini masih menjadi hidangan tamu pada berbagai prosesi tradisional yang berkaitan dengan Sunan Kudus.

Opor ayam panggang sangat cocok sebagai menu sarapan atau santap pagi. Warung ini buka setiap hari mulai pukul 06.30 WIB hingga 14.00 WIB. Harga yang terjangkau menjadi daya tarik tambahan, dengan satu porsi opor ayam panggang dijual seharga Rp 18.000. Bagi yang ingin mencicipi kelezatan kuliner tradisional ini, warungnya berlokasi di tepi Jalan Niti Semito, Kudus, Jawa Tengah, tidak jauh dari kawasan wisata religi Sunan Kudus.