Tips Memasak Lele Agar Garing

Jakarta - Selain strategi bisnis yang baik, Fajar Alam Setiabudi pendiri Lele Crispy, juga memiliki keunggulan dalam sajian utamanya, yakni lele goreng, sehingga dapat membawanya ke tingkat kesuksesan. Fajar menawarkan varian menu lele, seperti lele goreng tepung, lele goreng telur asin, lele goreng sambal ijo dan sebagainya.

Namun, ia mencoba memasak lele-nya sedemikian rupa agar terasa lebih garing dari Lele lain yang biasa ditemui pengunjung.

"Agar tidak amis dan bumbu meresap dengan baik, saya menyayat bagian punggung Lele dari bawah kepala hingga atas ekor. Metode ini juga yang membuat Lele jadi lebih garing," pungkas Fajar pada peluncuran buku "7 Resep Rahasia Bisnis Kuliner" di Jakarta, Minggu (8/2).

Menurutnya, ia sering menemukan lele yang disayat horisontal berkali-kali, padahal itu yang membuat lelenya jadi tidak garing.

"Agar garingnya sempurna dimasak dengan minyak yang banyak dan api yang besar," sarannya.

Dikatakannya, bahwa metode itu juga bisa diadopsi pada ikan lain, seperi gurame, nila, patin dan sebagainya.