Cerita di Balik Mahalnya Cokelat The To'ak

Berapa harga yang harus Anda keluarkan untuk membeli cokelat? Mungkin tak sampai jutaan rupiah. Tapi jika ingin menikmati cokelat Ekuador The To'ak, uang yang harus Anda keluarkan adalah US$ 260 atau sekitar Rp 3,3 juta untuk ukuran 1,5 ons.

Cokelat ini bisa dibilang cokelat termahal di dunia dan tanpa hiasan emas atau berlian di atasnya. Alasan mengapa cokelat ini sangat mahal adalah proses pembuatannya yang memang dilakukan secara detail. Produksinya pun dilakukan secara terbatas, bukan secara massal.

Bahan utama cokelat, yaitu biji kakao langka yang ditanam di Ekuador. Biji cokelat tersebut merupakan yang berkualitas paling tinggi. Carl Schweizer, salah satu pendiri The To'ak mengungkap cokelat ini dibuat dari 81 persen kakao dan sisanya gula alami. Dibutuhkan 36 langkah sebelum The To'ak tersaji dengan apik di tangan konsumen.

Biji kakao langka dipanen dari pantai di Ekuador. Biji tersebut kemudian difermentasi agar berubah menjadi cokelat cair. Cokelat yang berbentuk cair ini kemudian dicetak dengan tangan. Lalu biji kakao tunggal, yang sudah dipilih khusus, diukur dan dikupas ditempatkan di tengah cokelat.

Biji ini harus pas ukurannya antara 7mm dan 8mm. Meskipun ada cokelat lain di luar sana dengan harga yang lebih tinggi, To'ak dilaim sebagai cokelat murni paling mahal.

"Kami membuat cokelat sama dengan teliti dan presisinya seperti membuat wine atau whisky," kata Jerry Tott, yang juga salah satu pendiri The To'ak.

Untuk memakannya juga dibutuhkan teknik khusus. Dalam kemasan The To'ak terdapat tongkat kayu untuk mencungkil cokelat. Cokelat dicungkil agar aromanya bisa tercium sempurna di hidung sebelum dimakan.